盖浇饭无非就是菜作浇头、酱汁入味的浸入米饭,图的是入口的快活。
20碗最经典的盖浇饭,哪一碗是你的菜?
1番茄炒蛋盖浇饭
番茄炒蛋盖浇饭,再家常不过的味道。番茄热炒之后微软微甜微酸,汁水裹着成块的鸡蛋浸到了米饭才是最佳,一碗扫下肚才是过瘾。
2鱼香肉丝盖浇饭
鱼香肉丝以鱼香调味而得名,相传民国年间由四川籍厨师创制。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,挖一勺鱼香肉丝拌着莹润的米饭,油润重口的香气闻着就叫你饥肠辘辘。
3红烧肉盖浇饭
没有人能拒绝一碗红烧肉,红褐色的酱汁,莹润的肉,以肥瘦相间的五花肉来烹饪最佳,油水随着炖煮溢到汤汁里,呈在冒着热气的米饭上,鲜甜,咸香,肉味十足,足足可以下3碗饭。
4糖醋排骨盖浇饭
糖醋菜本就是江浙一带的最爱,糖醋排骨是糖醋菜中最具代表性的一道传统菜。胜在骨酥肉烂,色泽酱红,一块肉就能带上2大口饭,吃着吃着唇齿留香,餍足的不得了。
5酸辣土豆丝盖浇饭
酸辣土豆丝,上桌的频率一点都不比大荤的肉肉们差,妹子们爱的就是这一口的清爽。酸中带辣又是素食,土豆丝这个最好发挥的食材瞬间在调味下熠熠生辉,脆爽的口感最适合夏天。
6水煮牛肉盖浇饭
水煮系列听着清汤寡水,其实是最下饭的家常川菜,水煮的各种肉片层出不穷,下饭菜里最欢迎的就是水煮牛肉。辣一口直冒舌尖,偏偏香到你欲罢不能。搭配着白菜,吸饱了辣味的汤汁,又是一道好料!
7红烧狮子头盖浇饭
香气诱人的狮子头,就是胜在肉感十足。紧实的肉球外边被炸的脆嫩,熬上浓郁的酱香汁,搭配在一起也是让人感慨。咬一口,外面胜在风味绝佳,里面则是靠猪肉原本的鲜美胜出,一个狮子头足以支撑一顿午饭。
8茄汁牛腩盖浇饭
茄汁系列也是非常受欢迎的一个菜系,苏州人偏爱鲜甜的口感,茄汁则刚好是对症下药。茄汁牛腩拥有鲜红的色泽,牛肉酥烂,口感更为甜口,倒还真不是谁都驾驭的住。
9麻婆豆腐盖浇饭
麻婆豆腐,说起来算是四川料理,但却风靡大江南北。麻婆豆腐重要的是豆瓣,酱香味十足还带着红油的辣,带着肉沫的提香,拌饭吃最适合不过。
10酱爆猪肝盖浇饭
吃猪肝,为的就是那一口嫩滑醇香。甜面酱带起来的浓郁酱香味,是猪肝最好的排挡。以青椒提香,每一片溜尖儿都裹上了红润的色泽,浓稠的酱汁带着饭一起入口,粉嫩香滑的猪肝融化在舌尖,太过罪恶的诱人。
11宫保鸡丁盖浇饭
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜,那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙。
12鱼香茄子盖浇饭
搭着肉沫的鱼香茄子,茄子被煮的酥烂,蘸满了酱香味真的是入口即化,比豆腐还软嫩,比什么都入味,下饭利器!
13回锅肉盖浇饭
所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首,回锅肉口感偏硬,油肉与瘦肉特点分明,在辣味的中和下,口感就变得绝佳,越吃越香。
14香菇菜心盖浇饭
香菇菜心,一道人人都能驾驭的家常菜,偏偏在下饭菜的队伍里,少了谁都不能少了它。择选青菜最鲜嫩的菜心部位,用香菇的香气与配合,最好加上耗油,汤汁里蔬菜和菌菇的鲜美给人感觉十分清爽。
15八宝辣酱盖浇饭
八宝辣酱以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。超丰富的口感每一口都是不过瘾,不仅盖在饭上好吃,煮面也十分美味。
16卤肉饭
卤肉饭虽然是台湾美食的代表,但从本质上而言倒和盖浇饭有异曲同工之妙。多味香料长时间炖煮,肉汁成了一锅的精华,加上一个上好的卤蛋,妙不可言。
17土豆牛肉盖浇饭
土豆牛肉盖浇饭,胜在敦实的实在感。切成滚刀的土豆块和恰好适合一口吃下去的牛肉,只需要酱油简单的调味就能发挥出无穷的潜力,男生们会更倾向于它吧!
18椒盐排条盖浇饭
椒盐排条与糖醋排条算得上是排条界的两大招牌,口味与风格十分迥异,但一样招人喜欢。外脆里嫩,刚出油锅就去捞来吃,肉汁还被锁在排条里,偶尔吃到一颗没化开的椒盐,下饭的不得了。
19蚝油牛肉盖浇饭
蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜,属于粤菜系,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性的口感才是特色,味道鲜美浓郁。
20咖喱牛肉盖浇饭
咖喱牛肉盖浇饭更像是日式盖饭,咖喱酱汁本就下饭,搭配的食材也是百搭。土豆和牛肉胡萝卜都是极容易吸味道的食材,往往一碗香喷喷的饭刚端上来,三下五除二就被消灭了。
吃盖浇饭
要么自己屋里烧烧,要么就去小馆子切一顿
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